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紅薯中淀粉含量豐富，一般在18%-25%之間，是一種生產淀粉的良好資源。淀粉提取工藝簡單，且淀粉在農產品加工中應用范圍廣泛，可用于食品、醫藥、化工、紡織、造紙、環保等領域，因此提取淀粉在紅薯深加工行業中占有重要比重。

一.淀粉市場現狀

在消費領域中，紅薯食品開發主要分為發酵類與非發酵類兩種，發酵類包括黃酒、果啤飲料、食醋、醬油、乳酸發酵飲料等；非發酵類包括紅薯全粉、粉絲粉條粉皮、薯干、果脯、果醬等蜜餞類，薯片、薯條、等小食品類，薯蓉、點心等糕點類，軟糖等糖果類，雪糕、果汁等飲料類，脫水蔬菜、莖尖罐頭等蔬菜類。

其中粉絲、粉皮加工約占到紅薯淀粉市場需求的80%以上，2020年因為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等替代品價格出現明顯上漲導致紅薯淀粉需求出現一定的增加，全年淀粉市場中，精制紅薯淀粉需求量在28萬噸左右。

二. 原料供應情況

2014-2020年我國紅薯產量總體呈下降趨勢，2020年國內紅薯產量為5126.4萬噸。北方薯區包括河南、河北、山東、山西、陜西等地，該地區以種植春夏薯為主，品種多為淀粉型；長江中下游薯區包括四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地，該地區以種植夏薯為主，淀粉型、食用型各占一半；南方薯區主要是長江流域以南地區，在夏秋冬季均有種植，品種多為食用型。

三.淀粉加工市場格局

紅薯淀粉加工過程中常出現各類環保問題，特別是紅薯淀粉加工企業污水排放量大，是環保部門重點監控的行業，手續不齊全、違規營業的小型作坊式紅薯淀粉加工企業被關停整頓，而淀粉行業中主要生產企業的產量份額明顯提高。

四.淀粉行業未來發展

隨著環保監察力度的提高，大量違規營辦淀粉廠被陸續關停，但是紅薯淀粉加工行業面臨的主要問題仍然沒有得到有效改善，環境污染問題依舊十分嚴峻。

究其原因，還是大量淀粉生產企業的加工設備相對簡陋、技術落后、生產自動化程度低，產品質量無法保證，同時小型的淀粉企業無力處理生產過程中排出的廢水廢渣問題，還是會造成嚴重的環境污染。小型紅薯淀粉加工廠在國內淀粉企業中占有率達到80%以上，但是局限性大，營銷推廣力度不夠，信息不通暢，導致小淀粉廠生產的淀粉銷路難。

對于大型加工企業而言，積極探索發展創新技術，加強高淀粉紅薯品種選育及專用型紅薯淀粉加工設備的研制與工藝創新，進一步提高紅薯淀粉加工產出率和經濟效益，增強市場競爭力，同時建立規模化的生產基地，提高機械化的 加工應用水平，確保淀粉加工行業良性發展，提高生產收益。

文章參考、資料來源：華經情報網

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