行業知識
吃紅薯粉條會變笨嗎？
2019-10-10
有次在飯桌上，一道菜是豬肉燉粉條，味道很好，朋友突然說，聽說吃粉條會變笨，好像在其他地方也聽過這種說法。那么，問題來了，到底是真是假？跟小編一起來看看吧！
有些紅薯粉條價格便宜，但勁道耐煮，口感也很好，真的有這種物美價廉的好粉條嗎？純紅薯粉條成本并不低，市場上，聲稱幾塊一斤的純紅薯粉條是否純正確實令人懷疑，但其中有的粉條確實很勁道，這是怎么回事呢？
有些生產商家為了降低成本，會摻比較便宜的玉米淀粉和木薯淀粉，這樣，粉條的生產成本就大大降低。但是，這樣出來的粉條不耐煮，不勁道，口感非常差，不過，只要在生產粉條時加入明礬，就能改變這種狀況，提高粉條口感，并且非常耐煮。
問題來了，明礬允許用于粉條加工嗎？答案自然是不可以。明礬的學名硫酸鋁鉀，屬于膨松劑，含有大量鋁離子，被人食用后，基本不能排除體外，沉積在人體內，對身體產生不好影響。主要表現為：可以破壞腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人的智力，導致中青年早衰、老年癡呆等，孕婦食用過量，會影響胎兒的正常發育。按照我國法律規定，在食品的加工生產過程中，是明令禁止使用明礬的。
所以大家在選購紅薯粉條時，切不可貪圖便宜，買到假的紅薯粉條就得不償失了。建議大家買正規廠家的紅薯粉條，正規廠家證書比較全，大家也能吃得放心，用的紅薯粉絲機也可以實現無礬工藝。大的廠家很多配置的全自動紅薯粉條機，效率高，出來的紅薯粉條賣相好，口感也爽滑勁道，而且吃了不會變笨吶！美味與健康兼得！
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